Stufi dei mandarini che si ammorbidiscono troppo in fretta? Ecco un metodo semplice per mantenerli freschi. Ecco il miglior trucco per conservare i mandarini freschi per settimane ed evitare che ammuffiscano troppo in fretta. Li compri pieni di promesse, questi piccoli concentrati di energia. La buccia tesa, il profumo dolce, quella freschezza che ti fa venire voglia di addentarne uno appena comprato al mercato. E poi… due giorni dopo, sono già stanchi. Troppo molli, non abbastanza succosi. È frustrante, soprattutto quando pensavi di aver fatto una buona scorta per la settimana. Se ti sei mai chiesto come conservare i mandarini senza che diventino un ricordo molle, ti spieghiamo come fare. Non è magia, ma quasi. È tutta una questione di attenzione, di gesti, di piccoli semplici riflessi che cambiano tutto.
Scegliere i mandarini giusti fa la differenza
Prima ancora di pensare a conservare i mandarini, bisogna saperli scegliere. E qui è un po’ come per i vini buoni: tutto sta nei dettagli. Dimenticate i frutti con la buccia troppo flaccida o rigida come pelle secca. Quello che cerchiamo sono mandarini che stanno bene in mano. Più sono pesanti, più sono succosi. Una buona densità è la garanzia di un frutto ben idratato, non di qualcosa di secco che finirà nella spazzatura dopo due giorni.
La buccia deve essere sottile, ma tesa, senza macchie sospette o zone troppo morbide. Vedete delle foglie ancora verdi e morbide? Jackpot. Il frutto è stato raccolto di recente. Al contrario, un gambo tutto marrone o foglie appassite sono spesso segno di un agrume che sta iniziando a marcire. Questo tipo di mandarino non aspetterà molto prima di essere sbucciato.
Una volta trovato il frutto perfetto, dimenticate il cesto al sole sul bancone della cucina. Questi frutti amano il fresco, l’ombra e la tranquillità. Un luogo asciutto, al riparo dall’umidità e dal calore, è perfetto per conservarli freschi per qualche giorno in più senza alcuno sforzo.
Le migliori tecniche per conservare i mandarini
Bene, ora che avete scelto i vostri tesori, resta da farli durare. E per conservare i mandarini più di qualche giorno, bisogna alternare un po’ la refrigerazione e il congelamento, a seconda di come li userete.
Per mantenerli interi e croccanti, metteteli in frigorifero. Non nel cassetto della verdura in fondo, dove si congela tutto, ma piuttosto nella zona meno fredda. Tra 3 e 7 °C è l’ideale. Utilizzate un sacchetto forato o un contenitore che respiri un po’, per far passare la giusta quantità d’aria. Troppa umidità e la muffa è assicurata. Troppo secco e appassiscono. Bisogna trovare un equilibrio, ma una volta capito il trucco diventa naturale.
E se ne avete davvero troppe, cosa che capita spesso quando si cede alla tentazione del mercato, pensate al congelamento. Ma non in qualsiasi modo. Bisogna sbucciarle, separarle in quarti e distribuirle in un contenitore ermetico. Non ammucchiarli, altrimenti otterrete una purea ghiacciata. Eliminate quanta più aria possibile, etichettate con la data e mettete tutto nel congelatore. Attenzione, la consistenza cambia leggermente. I mandarini congelati sono perfetti per frullati, marmellate fatte in casa o un buon sorbetto, ma meno buoni da mangiare così come sono.
Ecco fatto. Con questi pochi accorgimenti, conservare i mandarini non sarà più un rompicapo. È addirittura un piccolo rituale da adottare, un modo per prolungare il piacere. Perché, francamente, non c’è niente di più deludente di un mandarino appassito quando ci si aspettava un fuoco d’artificio di zucchero. Prendetevi il tempo necessario per fare le cose per bene. Le vostre papille gustative vi ringrazieranno. E anche la vostra frutta. Non è un caso che sempre più persone stiano riscoprendo il piacere di conservare i mandarini nel modo giusto. Non stiamo parlando di una conservazione sterile e triste. Stiamo parlando di prolungare la freschezza, il sapore, quello vero.
