Pensavate che il sacchetto di carta fosse l’alleato ideale per le vostre banane? Aspettate di scoprire il vero metodo scientificamente provato per evitare che diventino nere… Tutti abbiamo già vissuto questo tradimento con le banane. Le compriamo, le mettiamo nel cestino della frutta e, appena 24 ore dopo, iniziano già a comparire delle macchie nere sulla buccia. Ma allora come fare per conservarle a lungo ed evitare che le banane mature continuino a maturare? La risposta grazie a un articolo di Eating Well.
Il sacchetto di carta? Una truffa ben matura
Per molto tempo abbiamo creduto che il sacchetto di carta kraft fosse il nostro migliore alleato, ma non è così magico come sembra. L’idea è che trattenga l’etilene, il gas naturale che accelera la maturazione. Ma secondo Randy Beaudry, fisiologo post-raccolta presso la Michigan State University, “producono poco etilene… sono quasi inutili”.
Basta con le false buone idee
Allo stesso modo, anche l’idea di coprire la corona della banana con pellicola trasparente o capsule non regge. Per Rady Beaudry: «No, no, è una sciocchezza».
Le camere di maturazione nei magazzini fanno già tutto il lavoro: le banane sono pronte per maturare non appena arrivano al supermercato.
Il vero rimedio per le banane mature: mettetele al fresco
Allora, qual è l’unica tecnica che funziona? È molto semplice: il freddo. Una volta che le banane sono mature, non aspettate e mettetele nel cassetto della verdura. Tuttavia, «vedrete una sfumatura grigiastra all’esterno… ma la polpa all’interno dovrebbe essere perfetta», rassicura Randy Beaudry.
La regola d’oro: non tirarle mai fuori
Ma attenzione, non fate avanti e indietro tra il frigorifero e il piano di lavoro. Se le tirate fuori, il loro metabolismo riprende a mille e otterrete una purea di banana in 2 ore al massimo. La cosa migliore è mangiarle subito dopo averle refrigerate.
Bonus: la scusa perfetta per un banana bread
In sintesi: dimenticate i sacchetti di carta, evitate i falsi rimedi e correte a mettere le banane in frigo. E se è troppo tardi, niente panico, le banane mature sono perfette per un banana bread fatto in casa. Un ottimo modo per consolarvi!
