Lo specialista assicura che questa abitudine migliora la salute intestinale e favorisce la digestione. Le patate cotte rappresentano un alimento base nella dieta di molte famiglie, non solo perché sono molto semplici e veloci da preparare, ma soprattutto per la loro versatilità. Da un lato, sono un ingrediente fondamentale di diverse ricette, come l’insalata russa o il purè. Tuttavia, è anche comune aggiungerle alle insalate. D’altra parte, le patate lesse sono un’ottima scelta come contorno per tutti i tipi di piatti, poiché si abbinano facilmente a carne, pesce o verdure. Inoltre, essendo un alimento delicato, aiutano a digerire meglio i pasti in modo semplice. Non bisogna dimenticare che le patate sono una fonte di carboidrati sani e contengono vitamina C e vitamina B tra i loro valori nutrizionali, come sottolinea la Fondazione. Senza dubbio, un alimento base della gastronomia, che può adattarsi a diversi tipi di diete, come quella vegana, e che fa anche parte di ricette dolci tradizionali, come i panellets. Tuttavia, quando si preparano le patate lesse, molte persone non tengono conto del momento ideale per consumarle. Tuttavia, se si desidera sfruttare al massimo i benefici che questo alimento può apportare all’organismo, è meglio aspettare che si raffreddino prima di consumarle. Quindi, una buona alternativa sarebbe quella di prepararle il giorno prima del consumo, e ci sono diversi motivi per cui vale la pena farlo.
Perché è salutare lasciare raffreddare le patate cotte?
Quando le patate vengono cotte, l’amido in esse contenuto si trasforma in molecole di glucosio. Pertanto, se consumate immediatamente, questo zucchero viene assorbito dall’intestino tenue e da lì passa nel sangue, spiega Manuel Viso, medico e divulgatore. In un post pubblicato sul suo profilo Instagram, lo specialista afferma che, se le patate cotte vengono lasciate raffreddare in frigorifero per circa 24 ore, l’amido si trasforma in amido resistente, invece che in zucchero. Si tratta di una “fibra alimentare” che apporta diversi benefici alla salute dell’organismo, secondo la dottoressa Stacey Lockyer, della British Nutrition Foundation.
Manuel Viso ne cita alcuni, come il miglioramento del benessere intestinale, grazie alla promozione di un microbiota sano. Inoltre, favorisce una digestione “più lenta ed efficiente”, afferma l’esperto. Ciò contribuirà a prevenire problemi digestivi come il malessere o la sensazione di gonfiore.
Poiché l’amido resistente non viene assorbito “facilmente” dall’intestino tenue, i livelli di zucchero nel sangue saranno regolati, quindi l’indice glicemico sarà più basso. D’altra parte, lasciare raffreddare le patate cotte sarà anche positivo per controllare l’appetito, la sazietà sarà maggiore, riducendo l’apporto calorico.
