Con una semplice miscela, puoi evitare uno dei problemi più comuni quando si prepara un arrosto. Quali ingredienti utilizzare. Quando si prepara un arrosto, uno dei problemi più frequenti è che la carne risulta dura. Fortunatamente, questo problema può essere risolto con una semplice miscela di pochi ingredienti. In genere, la causa di questo problema è una cottura eccessiva. Gli ingredienti da utilizzare in questa preparazione non sono affatto difficili da trovare e due di essi sono tra i più popolari nella cucina casalinga. Stiamo parlando del bicarbonato di sodio, dell’aceto e del succo di papaya.
La miscela di pochi ingredienti che ammorbidisce la carne arrosto
Questo rimedio, basato su una marinata con ingredienti accessibili e naturali, aiuta a rompere le fibre più rigide della carne, facilitando una cottura uniforme e conservando i succhi.
Preparare la miscela in questione non richiede conoscenze tecniche o attrezzature speciali. Richiede solo un po’ di pianificazione e pazienza.
Basta mescolare ognuno di questi ingredienti in un recipiente con spezie e condimenti a piacere. Pepe nero, paprika, aglio in polvere o erbe fresche possono essere aggiunti alla base liquida per esaltarne l’aroma.
Successivamente, immergere il taglio di carne in questa miscela per almeno due ore. Si consiglia di non superare questo tempo poiché, ad esempio, il succo di papaya potrebbe alterare la struttura dell’alimento.
Prima di cuocere la carne, è opportuno sciacquarla bene con acqua per eliminare i residui della marinata. Successivamente, cuocere il tutto come di consueto e i risultati saranno evidenti al momento di servire i diversi tagli.
Questo metodo non sostituisce l’esperienza e l’intuito del cuoco, ma fornisce uno strumento utile per migliorare qualsiasi taglio di carne, anche quelli più economici o meno pregiati.
Quali sono i tagli di carne più duri e più teneri
I tagli di carne più teneri e consigliati per arrostire o cuocere alla griglia sono il lombo, il filetto, il ribeye e il filetto. Questi provengono da zone dell’animale che compiono poco sforzo fisico, il che li rende opzioni tenere e succulente.
D’altra parte, i tagli di carne bovina più duri sono generalmente quelli che provengono dalle zampe, dalle spalle e dal collo dell’animale, dove i muscoli sono maggiormente utilizzati per muoversi e sostenere il peso. Esempi di questi tagli includono lo stinco, la spalla, la pancetta e il pepino di manzo.
