Un frutto che spesso non viene utilizzato intero e che si deteriora rapidamente senza un’adeguata protezione. Se c’è un frutto che negli ultimi anni si è conquistato un posto nelle nostre dispense, quello è sicuramente l’avocado, grazie al suo sapore, alla sua versatilità e alle sue straordinarie proprietà salutari. Tuttavia, la sua conservazione in casa può darci più di un grattacapo, poiché si tratta di un ortaggio che tende a deteriorarsi con relativa facilità una volta aperto, cosa molto tipica soprattutto se ne consumiamo solo metà alla volta. E con i prezzi che si trovano al supermercato non è il caso di sprecare nemmeno un grammo della sua preziosa polpa, quindi molti di noi decidono semplicemente di avvolgerlo nel tipico foglio di plastica trasparente e metterlo in frigo. Non c’è un modo migliore per conservarlo?
Come conservare correttamente l’avocado
Esistono diversi trucchi più efficaci che avvolgere nella pellicola la metà avanzata per mantenerla fresca in frigorifero più a lungo, come ad esempio spruzzarla con succo di limone, poiché l’acido aiuta a ritardare l’ossidazione. Tuttavia, questa opzione alterano il sapore dell’avocado, lasciando un retrogusto amaro.
Fortunatamente esiste un’altra opzione che non ha questo effetto collaterale e che utilizza un altro dei nostri prodotti di punta: l’olio d’oliva. Si tratta semplicemente di applicare un po’ di questo oro liquido sulla superficie aperta dell’avocado che è rimasta esposta, creando così una barriera naturale che impedisce l’esposizione all’ossigeno e mantiene la freschezza del frutto.
Possiamo anche scegliere di posizionare la metà dell’avocado con la parte aperta e imbevuta di olio rivolta verso il basso su un piatto. In questo modo tutta la superficie rimane impregnata e protetta dal contatto diretto con l’aria.
Questo trucco non solo è pratico e facile da realizzare, ma permette anche di evitare l’uso di plastica, rendendolo un’opzione più sostenibile e rispettosa dell’ambiente. Altri trucchi?
Congelarlo è una buona opzione. La conservazione dell’avocado in frigorifero aiuta a rallentare l’attività dell’enzima polifenolossidasi, che è quella che gli conferisce quell’aspetto brunastro non appena viene esposto all’aria. Ma se lo congeliamo possiamo anche evitare questo processo in modo più efficace.
Non si perde il sapore o la consistenza? In parte sì, ma gli studi sono molto chiari e indicano che conservarlo in frigorifero fa perdere più nutrienti che conservarlo nel congelatore. Infatti, l’avocado è un frutto che si congela molto bene.
Sebbene sia vero che il processo può accentuare leggermente il suo sapore amaro, essendo un frutto così grasso si congela perfettamente. Soprattutto se seguiamo il trucco condiviso dai nostri colleghi di Trendencias, che consigliano di frullarlo prima, cosa ideale se pensiamo di utilizzarlo in seguito per preparare il guacamole.
