Sebbene poco conosciuta dal grande pubblico, questa semplice astuzia è stata approvata da tutti coloro che l’hanno provata. Sono rare le occasioni in cui si consuma un intero sacchetto di patate in un solo pasto. In genere, è impossibile finire un sacchetto da 2, 5 o anche 10 kg di patate in meno di qualche settimana. Purtroppo, questo alimento impiega molto meno tempo per iniziare a germogliare.
Il trucco della mela: come conservare le patate più a lungo
E questa rapida maturazione può rivelarsi pericolosa. Non appena i germogli raggiungono alcuni centimetri di lunghezza, rappresentano un rischio per la digestione. Da quel momento in poi, si consiglia vivamente di gettare il sacchetto aperto. Ma allora, come rallentare il processo per evitare di sprecare tutto questo cibo? Mentre gli agricoltori consigliano di conservare le patate in un luogo buio e fresco come il frigorifero, esiste un altro segreto meno noto per evitare che germoglino. È tutta una questione di abbinamenti…
È vero che i fruttivendoli raccomandano solitamente di conservare frutta e verdura separatamente e lontano da altri alimenti, poiché alcuni emettono etilene, un ormone naturale responsabile della maturazione dei frutti. Banane, kiwi, pesche, pere e fichi tendono infatti a far marcire gli altri troppo rapidamente. Ma, sebbene anche la mela figuri in questo elenco, è proprio lei che permette alle patate di rimanere commestibili più a lungo.
Sebbene pericolose per altri tipi di frutta e verdura, le mele consentono di inibire in modo significativo o di rallentare la germinazione dei tuberi. Prima di riporre il sacchetto di patate in frigorifero, aggiungete una mela: in questo modo i tuberi si manterranno buoni per diversi giorni in più. “Mettere una sola mela tra le patate è un metodo pratico e soprattutto privo di sostanze chimiche per ridurre la germinazione”, conferma Jayanty Sastry, fisiologo post-raccolta del programma Patate dell’Università statale del Colorado.
Qualche decennio fa, le nostre nonne avevano inoltre sperimentato e provato un altro metodo: quello delle foglie di alloro. Molto utili per respingere le tarme alimentari e i tonchi, le foglie di alloro hanno anche proprietà antifungine. Possono quindi rallentare la formazione di muffa ed evitare le macchie verdi sulle patate. Magico!
