Vi sveliamo un trucco molto semplice, ma che contribuisce a cambiare letteralmente il sapore delle vostre carote grattugiate. Le carote grattugiate sono perfette da mangiare in insalata quando tornano le belle giornate. Apportano freschezza e leggerezza. La loro consistenza croccante si sposa molto bene con carne o pesce alla griglia, ad esempio. Si abbinano meravigliosamente con i ceci e molte altre verdure per piatti vegetariani ricchi di colori e sapori.
Esaltare le carote grattugiate
La scelta del prodotto iniziale è quindi fondamentale. Utilizzare belle carote di stagione, possibilmente biologiche, è garanzia di preparazioni più sane e gustose. Naturalmente, come per molte verdure crude, il condimento fa la differenza. Permette di esaltare il prodotto e di rivelarne i sapori.
Le carote sono naturalmente dolci, quindi è interessante abbinarle a ingredienti che ne bilanciano leggermente questo aspetto per dare maggiore profondità al palato. Per questo, è necessario ricorrere all’acidità. Si potrebbe usare il limone, ma potrebbe risultare troppo intenso.
Il succo d’arancia si sposa molto bene con le carote grattugiate. Lo zucchero e l’acidità si completano, ma può mancare un po’ di vivacità. Per un tocco davvero originale, vi invitiamo a utilizzare un po’ di zenzero fresco. Poco costoso (soprattutto se ne utilizza solo un pezzettino), è una spezia perfetta per delle carote grattugiate che non si dimenticano!
Una ricetta semplice, ma memorabile!
Per abbinare lo zenzero e le carote, vi proponiamo una ricetta molto facile di insalata di carote grattugiate. Per prepararla, occorre (per 2 persone):
- 2 belle carote di stagione (se possibile biologiche)
- 1 pezzetto di circa 3 cm di zenzero fresco
- 1 cucchiaio di aceto
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cucchiaino di senape al miele
- 2 cucchiai di olio di vinaccioli
- 1 spicchio d’aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco
- Sale e pepe macinato fresco
Lavate e asciugate le carote prima di grattugiarle (senza sbucciarle se sono biologiche). Grattugiate anche metà del pezzo di zenzero (sbucciato) e mescolatelo alle carote. Lavate, asciugate e tritate il prezzemolo. Tritate molto finemente l’altra metà del pezzo di zenzero. Sbucciate lo spicchio d’aglio, eliminate il germoglio e tritatelo il più finemente possibile.
In una ciotola, mescolate lo zenzero, l’aglio e la senape. Aggiungete l’aceto e mescolate il tutto. Versate gradualmente l’olio d’oliva mescolando per ottenere un’emulsione. Completate con l’olio di vinaccioli. Condite con sale e pepe. Versate sulle carote grattugiate, aggiungete un po’ di prezzemolo, mescolate e… Buon appetito!
