Lo facciamo senza renderci conto di quanto sia pericoloso e di quanto rovini il cibo. Tre anni fa la mia famiglia mi ha regalato una friggitrice ad aria. È stato un regalo meraviglioso che uso molto. Moltissimo. Mi serve praticamente per tutto, da una escalivada al pollo arrosto o ai popcorn. Quello che nessuno mi aveva detto è che non dovevo usare la carta da forno. Fred van der Weij, inventore dei Paesi Bassi, stava cercando un modo per preparare patatine croccanti senza doverle immergere nell’olio quando, nel 2005, gli è venuta l’idea di progettare la friggitrice ad aria. Dopo tre anni di sviluppo del prototipo, nel 2010 ha presentato la sua friggitrice prodotta da Philips alla Fiera Internazionale dell’Elettronica (Internationale Funkausstellung). Philips è stata la prima azienda a lanciarlo sul mercato e ora abbiamo friggitrici ad aria di tutte le marche.
Quello che nessuno ti ha detto: non usare carta da forno in una friggitrice ad aria
Nel mio caso, e credo in quello di tutti, uso la carta da forno per evitare che la friggitrice si sporchi troppo e per facilitare la pulizia successiva. Ma i creatori hanno qualcosa da dire: “non utilizzare mai ingredienti leggeri o carta da forno nell’apparecchio”. Il motivo è che coprire la base della friggitrice con carta può alterare il flusso di aria calda che la fa funzionare così bene. Se questo flusso viene modificato, la cottura diventa irregolare e i risultati sono peggiori.
Il problema è che sono arrivati e il cibo non può essere restituito
Inoltre, se la carta non è ben fissata, può spostarsi all’interno della friggitrice e bruciarsi, con tutti i pericoli che ciò comporta. Si sposta e blocca le resistenze o si attacca a zone che non dovrebbero entrare in contatto con materiali combustibili come questo tipo di carta, il che può danneggiarla o addirittura provocare un incendio.
Il flusso di aria calda che cuoce il cibo si distribuisce a 360 gradi e ha bisogno di spazio per circolare liberamente in tutte le direzioni. Quando si utilizza la carta da forno, si impedisce la generazione dell’effetto di convezione che cuoce il cibo in modo uniforme e lo rende croccante. Se non vuoi sporcare, puoi optare per vassoi in silicone progettati per Airfryer o stampi forati che consentono il flusso d’aria senza interruzioni. In questo modo miglioriamo i nostri piatti e prolunghiamo la durata della friggitrice. Magari l’avessi saputo prima.
